膳食调查方法有几种类型

教育解读方面的院校盘点常会涉及到应用型知识，其中一些专业课程或实践项目需要掌握膳食评估技能。今天小编要说的内容就与盘点几种基础方法有关，它们各自的操作细节和优劣势对比清楚后，在专业学习和实践中能更好地选择应用。感兴趣的网友们跟着小编一同来下文看看吧

称重法

称重法是在调查期间对每餐所吃主副食的生重、熟重及剩余食物进行称重，并根据实际人数，计算出平均每人用餐的生食物重量。该方法可用于个人、家庭或集体单位，一般可调查3至7天。这种方法细致准确，但比较费时费力。

记账法

记账法是通过查账或记录本单位一定时间内各种食物的消耗总量和用餐人日数，计算出平均每人每日的食物总消耗量。该方法一般可以统计1个月，一年四季各进行一次。记账法适用于有详细账目的集体单位，过程相对简便。

询问法

询问法分为24小时回顾法和膳食史法。24小时回顾法要求受访者回忆并记录过去24小时内的所有饮食信息，以评估其膳食营养素摄入水平。膳食史法则通过调查个体在一段时间内所摄入的特定食物的频率和数量，结合食物的营养成分数据库，估计群体的膳食营养素摄入情况。

食物频率法

食物频率法是收集被调查者过去一段时间（数周、数月或数年）内各种食物的消费频率及消费量，从而获得个人长期食物和营养素的平均摄入量。这种方法可快速得到平时各种食物的摄入量和种类，反映长期膳食行为，其结果可作为研究慢性病和膳食模式关系的依据。

化学分析法

化学分析法是收集调查对象一日膳食中所摄入的全部主副食品，通过实验室化学分析方法来测定营养素的含量。该方法计算出的营养素摄入量准确可靠，但成本较高，需要专业技术人员。